품 목 보관온도(℃) 보관기간 고래고기 -1 ~ 0 냄새가 없다. 1~2주 참다랑어 · 눈다랑어 · 황다랑어 -1 ~ 0 선도가 좋다. 2주 날개다랑어 · 가다랑어 -1 ~ 0 선도가 좋다. 1주 저서성해수어 · 새우 · 게 · 해초 -1 ~ 0 선도가 좋다. 5일 회유성해수어 -1 ~ 0 선도가 좋다. 4일 패류 · 오징어 · 문어 -1 ~ 0 선도가 좋다. 3일 담수어 · 개구리 0 ~ 1 선도가 좋다. 2일

품 목 보관온도(℃) 보관기간 소고기 -1.5 ~ 0 4 ~ 5주간 새끼 소고기 -1 ~ 0 1 ~ 3주간 양고기 -1 ~ 1 1 ~ 2주간 돼지고기 -1.5 ~ 0 1 ~ 2주간 닭고기 -1 ~ 0 5일간

품 목 온 도(℃) 관계습도(%) 보관기간 Celery 0 ~ 1 0 0 ~ 1 85 ~ 95 95이상 90 ~ 95 2 ~ 5개월 8 ~ 10 0.5 ~ 2개월 사탕옥수수 0 ~ 1 85 ~ 90 90 ~ 95 2 ~ 8일 2주이내 가지 0 ~ 1 85 ~ 90 10일 생강 0 ~ 1 85 ~ 90 15주 홉(hop) 0 ~ 1 50 ~ 60 2 ~ 3개월 겨자 0 ~ 1 90 ~ 95 10 ~ 12개월 부추 0 ~ 1 90 ~ 95 1 ~ 3개월 양상치 0 ~ 1 90 ~ 95 1 ~ 3주 버섯 0 ~ 1 85 ~ 90 3 ~ 7일 올리브 0 ~ 1 85 ~ 90 4 ~ 6주 양파 -3 ~ 0 -2 ~ 0 70 ~ 75 73 ~ 85 6개월 7 ~ 9개월 강낭콩 -0.5 ~ 0 85 ~ 90 1 ~ 3주 피망 0 85 ~ 90 4 ~ 5주 감자(생) 3 ~ 4 85 ~ 90 2 ~ 3주 감자(생) 4.5 ~ 0 5 2 ~ 7 88 ~ 93 85 ~ 90 85 ~ 90 4 ~ 8주 8개월 5 ~ 8개월 무우 0 90 ~ 95 3 ~ 4주 시금치(생) -0.5 ~ 0 90 ~ 95 1 ~ 2주 토마토(원숙) 2 ~ 4 7 1.5 ~ 3 85 ~ 90 85 ~ 90 85 ~ 90 2 ~ 4주 2주 6주 순무 0 90 ~ 95 4 ~ 5개월 Asparagus 0 ~ 0.5 85 ~ 95 2 ~ 4주 Avocado 7 ~ 13 85 ~ 90 4주 모란채(cauliflower의 일종) 0 90 ~ 95 10 ~ 21일 싹양배추 -1 ~ 1 90 ~ 95 2 ~ 6주 양배추 0 0 0 ~ 1.5 85 ~ 90 90 85 ~ 90 2 ~ 6개월 단기 3개월 당근 0 ~ 1 -1 ~ 1 90 90 ~ 95 2주이내 4 ~ 6개월 Cauliflower 0 ~ 1 0 ~ 1.5 85 ~ 90 85 ~ 90 3 ~ 6주 7주 복숭아 -1 ~ 1 -0.5 ~ -1 ~ 1 85 ~ 90 85 ~ 90 85 ~ 90 1 ~ 4주 2 ~ 3주 4 ~ 8주 감 -1 -0.5 ~ 0 85 ~ 90 85 ~ 90 2개월 3주 파인애플 10 4.5 ~ 7 8 ~ 10 90 90 85 ~ 90 2 ~ 4주 2 ~ 4주 6주 서양모얏 -0.5 ~ 1 85 ~ 90 2 ~ 8주 석류 1 ~ 2 90 2 ~ 4개월 딸기 0 4.5 0 ~ 1 85 ~ 90 85 ~ 90 - 1 ~ 5일 1 ~ 2일 4 ~ 7주 아몬드 0 ~ 7 60 ~ 75 10 ~ 12개월 살구 -1 ~ 0 0 ~ 1 90 85 ~ 90 2 ~ 4주 1 ~ 2주 무화과 -1 ~ 0 90 7 ~ 14일 포도 -1 ~ 0 85 ~ 90 1 ~ 2개월 Guava(반석류) 7 ~ 10 8 ~ 10 90 85 ~ 90 3주 4주 망고 7 ~ 9 85 ~ 90 4 ~ 7주 메론 0 ~ 1 85 ~ 90 7주 수박 2 ~ 4 85 ~ 90 2 ~ 3주 Nectarine -1 ~ 0 85 ~ 90 3 ~ 7주 파파이야 4 ~ 5.5 85 ~ 90 5주 grapefruit 7 85 ~ 90 3개월 오렌지 2 ~ 7 85 ~ 90 1 ~ 4개월

품 목 보관온도(℃) 보관기간 정어리 -18 -23 6개월 12개월 고등어 -18 -23 6개월 8개월 꽁치 -18 -23 6개월 12개월 청어 -18 ~ -20 4 ~ 6개월 대구 -18 -20 -23 4 ~ 6개월 8 ~ 9개월 9 ~ 10개월 가자미 -18 7 ~ 12개월 전갱이 -18 12개월 바다빙어 -18 ~ -20 4 ~ 6개월 참치 새치다래 -30 -40 3 ~ 6개월 6개월 가다랑어 -30 -40 -20이하 6개월 6개월 - 오징어 -18 12개월 품 목 보관온도(℃) 보관기간 문어 -20 -25 6개월 12개월 연어 -18 -23 5 ~ 8개월 10개월 도미 -18 -25 3 ~ 5개월 12개월 surimi(명태) -23 ~ -25 6 ~ 12개월 연어·송어알 명태알(염장) -18 ~ -22 6 ~ 12개월 청어알(제품) (염장 · 원란) -14 -14 6개월 12개월 염어 -23 6 ~ 10개월 자건품 · 건오징어 -18 ~ -25 6 ~ 12개월 새우 · 게 -18 -25 6 ~ 12개월 12 ~ 25개월 굴 · 가리비 -18 -23 5 ~ 9개월 9개월 고래 -18 -20 4 ~ 6개월 12개월 미역 -14 6개월

품 목 보관온도(℃) 보관기간  식육일반  -20 ~ -25 6개월   소고기  -18 ~ -20 -20 ~ -25  6 ~ 12개월 8 ~ 18개월  새끼소고기  -18 -23 ~ -25  4 ~ 9개월 8 ~ 12개월  돼지고기  -18 ~ -20 -20 ~ -25  4 ~ 10개월 6 ~ 12개월   품 목 보관온도(℃) 보관기간 양고기   -18 ~ -20 -20 ~ -25  6 ~ 10개월 8 ~ 15개월  새끼양고기  -18  9개월  칠면조  -18 -25이하  6 ~ 12개월 24개월  닭고기  -18 -25이하 12개월 24개월    broiler -20 -25 2 ~ 13개월 2 ~ 20개월  집토끼 6 ~ 12 6개월

품 목 보관온도(℃) 보관기간 아이스크림 버터 -25 -20 12개월 12개월 전란 · 무첨가 난황 · 가  당 난백 · 가  염 -18 24개월

품 목 보관온도(℃) 보관기간 과 일 류 살구(당액침지) -18 12개월  버찌(sour)(당액침지)     (sweet)(당액침지)  -18 -18  12개월 8 ~ 10개월 복숭아 (당액침지) (당액침지 vitamin C첨가) -18 -24 -18 -24 8 ~ 10개월 12 ~ 14개월 12개월 14개월 raspberry(무당)             (당첨가) -18 -24 -18 -24 12개월 18개월 18개월 24개월 딸기(당첨가) -18 12개월 그외의 과일류 -18 12개월 fruit juice(single 및 농축) -18 ~ -22 9 ~ 12개월 야 채 류 Aspragus -20 18 ~ 10개월 강낭콩  -18 8 ~ 10개월 lima bean(리마콩) -18 12개월 모란채(cauliflower의 일종) -18 12개월 싹양배추 -18 8 ~ 12개월 당근 -18 12 ~ 15개월 cauliflower -18 10 ~ 12개월 옥수수 -18 8 ~ 12개월 오이(slice) -18 -24 -29 5개월 10개월 12개월 버섯 -18 8 ~ 10개월 green peas -18 8 ~ 12개월 감자(blanching) -18 6개월 시금치 -18 10 ~ 12개월 그외 채소 -18 ~ -22 12개월